Mga dipeptide

Ang L-α-dipeptides (dipeptides) wala pa gitun-an halos sama sa adunay mga protina ug amino acid.Ang panguna nga panukiduki gihimo sa L-aspartyl-L-phenylalanine methylester (aspartame) ug Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamine) tungod kay gigamit kini sa mga sikat nga komersyal nga produkto.Dugang pa niini nga kamatuoran, laing rason nga daghang mga dipeptide ang wala matun-an pag-ayo tungod kay ang produksyon sa dipeptide kulang sa epektibo nga mga proseso sa produksyon, bisan pa nga daghang mga kemikal ug chemoenzymatic nga mga pamaagi ang gitaho.

Carnosine – pananglitan sa dipeptide
Hangtud bag-o lang, bag-ong mga pamaagi ang naugmad alang sa dipeptide synthesis diin ang mga dipeptide gihimo pinaagi sa mga proseso sa fermentative.Ang pila ka mga dipeptide adunay lahi nga kapabilidad sa pisyolohikal, nga nagtugot kanila nga posible nga mapadali ang mga aplikasyon sa dipeptide sa lainlaing natad sa panukiduki sa siyensya.Ang L-α-dipeptides gilangkuban sa labing dili komplikado nga peptide bond sa duha ka amino acid, bisan pa dili kini dali nga magamit tungod sa kakulang sa gasto nga epektibo nga mga proseso sa paghimo.Ang mga dipeptide, bisan pa, adunay makaiikag kaayo nga mga gimbuhaton, ug ang siyentipikanhong impormasyon nga naglibot kanila nagkadaghan.Nagbilin kini sa daghang mga tigdukiduki nga adunay katungdanan sa pagpalambo sa labi ka episyente ug epektibo nga mga proseso sa paghimo sa dipeptide.Kung kini nga natad labi ka hingpit nga gitun-an, gipaabut nga makakat-on pa kita labi pa kung unsa ka bililhon ang mga peptide.

Ang mga dipeptide adunay duha ka sukaranan nga mga gimbuhaton, nga mao ang:
1. Usa ka gigikanan sa mga amino acid
2. Ang dipeptide mismo

Ingon usa ka gigikanan sa mga amino acid, ang mga dipeptides, kauban ang ilang mga amino acid adunay lainlaing mga kabtangan sa physiochemical, apan kasagaran sila adunay parehas nga epekto sa physiological.Kini tungod kay ang mga dipeptide gidaot ngadto sa bulag nga mga amino acid sa buhi nga mga organismo, nga adunay lainlain nga mga kabtangan sa pisikokemikal.Pananglitan, ang L-glutamine (Gln) kay heat-labile, samtang ang Ala-Gin (L-alanyl-L-glutamine) kay heat tolerant.

Ang kemikal nga synthesis sa dipeptides mahitabo sama sa mosunod:
1. Ang tanang functional dipeptide nga mga grupo gipanalipdan (gawas niadtong nalambigit sa paghimo sa peptide bond sa amino acids).
2. Ang gipanalipdan nga amino acid sa libre nga carboxyl nga grupo gi-activate.
3. Ang gi-aktibo nga amino acid mo-react sa uban nga giprotektahan nga amino acid.
4. Ang mga grupo sa pagpanalipod nga anaa sa sulod sa dipeptide gikuha.